「クラフト餃子フェス SAITAMA 2026」出店メニューがついに公開。餃子1２店舗＋チャーハンブース、クラフトビール3店舗が出店し、今年各地を沸かせた話題作から初登場の新顔まで、クラフト餃子の最前線がけやきひろばに勢揃い。2年ぶりの帰還となるさいたま新都心。この秋だけの特別なラインナップを、クラフトビール片手にとことん楽しんで。
今年「クラフト餃子フェス」に初参加を果たした【GYOZA SHACK】がさいたま会場にも初登場。ゴロゴロとした肉厚の粗挽き豚餃子に、青のりクリームソースとサクサクの韓国海苔をのせた「韓国海苔クリームの極粗挽き豚餃子」は、思わず目が丸くなる新感覚の一皿。あわせてオーダーしたい、鮮やかなトマト＆バジルのソースにとろけるチーズを重ねた「イタリアン！トマチー餃子」もピザのような新感覚の一皿。【餃子の宮でんでん】の「濃厚チーズのせ爆汁丸餃子」は、タピオカ粉入りのぷるモチ皮を噛んだ瞬間、背脂たっぷりの肉汁がじゅわっと溢れてチェダー＆パルメザンのチーズソースがとろり。地元愛が詰まった「小江戸黒豚ガリバタ羽根付き餃子」は、埼玉・川越の小江戸黒豚を使用し、パリパリの羽根に香ばしいガーリックバターの風味がついたNEW羽根つき餃子。
北海道産昆布と塩麹で一晩マリネした牛タンを使用した【餃子とワイン 果皮と餡】の「旨味溢れるコリコリ牛タン餃子」は、今年各地で大行列をつくった2026年ヒットメニュー。ごま油で練り込んだ芳醇な餡と、コリコリ食感に絡む特製ネギ塩だれは、クラフトビールとの相性も格別。北海道十勝産とうもろこしの甘みを存分に味わえる「バター醤油の揚げトウモロコシ餃子」は、揚げることで生まれるサクサク食感に、濃厚なバター醤油ソースを絡めた、北海道らしいひと粒。
ご当地餃子といえば宇都宮餃子は外せない。【宇都宮餃子はちまん餃子】こだわりの「肉汁爆発餃子」は新鮮な野菜たっぷり餡を添加物なしの皮で包み、お店おすすめの塩たれ酢こしょうで味わって。さっぱり派には「大葉香るおろしポン酢餃子」もオススメ。1粒に大葉を1.5枚使用した香り豊かな鶏肉ベースの餡に、宇都宮餃子会監修の特製ポン酢をかけたさっぱり感が魅力の一品。さいたまには今回が初登場。キラキラ輝く特製レモンジュレに目を奪われるのは【京都餃子ミヤコパンダ】の「さわやかに香るレモン餃子」。新鮮なレモンピールを練り込んだ餡に老舗「村山造酢」の千鳥酢を合わせた、爽やかな後味が心地よい一品。もうひとつは、京都府産の九条ねぎを餡にもトッピングにもたっぷり使用した「白酢味噌仕立の九条ねぎだく京餃子」。白酢味噌だれのやさしい酸味とコクが、ねぎの甘みを引き立てる。
まんまるひとくちサイズが特徴の【博多八助】の「博多ひとくち餃子」は、国産キャベツたっぷりの野菜の甘みとジュワッと肉汁が口いっぱいに広がる博多の定番。ピンクの見た目が可愛い「明太チーズ餃子」も要チェック。ピリッと旨辛な明太子のコクとまろやかなチーズが重なりあう、間違いない組み合わせ。信州わさびの爽快感が後味をすっきり引き締める【じゃげな】の「信州わさびビーフ餃子」は、牛肉メインの合挽き餡にわさびの風味が自然に溶け込む、さっぱりとした食後感が心地よい一品。あわせて味わいたいのが「信州味噌タレねぎ餃子」。一度蒸してから揚げることでパイ生地のような軽い食感に仕上げ、シャキシャキねぎと信州味噌の甘酸っぱい自家製だれが絡む、ビールに合う1皿。
■ プロの目利きと技術がキラリと光る”職人餃子”！こだわり強めのラインナップに脱帽！
まるでハンバーグのような【玉川精肉店】の「黒毛和牛100％ あらびき和牛餃子」は、2種の粗挽きミンチで肉感を存分に引き出した、精肉店だからこそできる本気の餃子。さらに「ゴロゴロお肉のキーマカレー餃子」は、ターメリックやクミンなど20種類のスパイスをブレンドした本格派。豚肉と鶏肉、玉ねぎをじっくり炒めた餡から、旨みとスパイスの余韻を楽しんで。熟練の点心師が一つひとつ丁寧に包み上げた【香港点心楼】の「プリプリ海老 薄皮焼き小籠包」。噛むたびにぷりぷりの海老の旨みが弾けて、筍のシャキッとした食感がアクセントに。あわせて登場する「贅沢フカヒレ焼き餃子」は、フカヒレと粗挽き豚肉、きくらげを薄皮にぎっしりと詰め込んだ王道点心で、コリコリ食感と旨みを同時に味わえるのが魅力。【よいち餃子大王】が引っ提げて初参戦するのは「岩塩で食べる 甘み溢れる薄皮野菜餃子」。糖度の高い野菜の旨みを岩塩だけで引き出すシンプルな潔さが魅力で、なめらかな口当たりと素材の甘みがじんわり広がる、引き算の美学が光る。
さらに「ねっとり！やまと芋餃子」は、2日間かけて醤油漬けにした国産大和芋をゴロゴロと入れた、ねっとり食感が持ち味。シャキシャキ野菜とあおさの風味が加わり、ソースとマヨネーズで味わうお好み焼きスタイルで。ラーメン店こだわりの背脂と自家製醤油を千葉のブランド「豚美味北総豚」に練り込んだ【肉玉そば越智×浅草開化楼】の「謹製 旨味肉汁餃子」は、もっちり弾力とパリッと焼き目が同居する職人の逸品。刻み柚子と九条ねぎが全体を引き締める高知県産の香り豊かな生姜と、本枯節・昆布の出汁が沁みる1杯は「本枯れ節と真昆布のスープ 生姜餃子」で。
さいたま初登場の【STANDIONE】が腕によりをかけて提供するのは、モチモチの皮とカリッと香ばしい焼き目、ジューシーな餡の三位一体が体感できる「自家製焼餃子」。まるで肉まんのような肉感あふれる餡に、小麦の風味豊かな特注の厚さ1.8mm皮を合わせた、タレいらずで完結する黄金バランス。「紅生姜餃子」は、たっぷりの紅生姜に、かつおだしや昆布だしを効かせた和風仕立てが持ち味。山芋パウダーでふんわりジューシーに仕上げた、紅生姜が主役ながら後味さっぱり。ザクザクの野菜食感がやみつきになる【餃子とチャーハンのクラフト飯店】の「ザク沼！野菜たっぷり餃子」。粗めにカットした4種の野菜のザクザク食感と、豚肉の旨みが絡む、食べ始めると止まらなくなる一品。餃子と一緒に楽しみたいのが、あっさり系の「特製チャーハン」と、にんにくの効いた「ガーリックライス」。餃子の合間にも、シメとしても頼れるラインナップ。
今回は個性豊かな3つのブルワリーが集結。北海道・小樽の【hokkaido brewing】は、フルーツを原料に使ったカラフルなビールが揃い、餃子とのカジュアルなペアリングを楽しむのにぴったり。山梨・富士山麓から参戦の【富士桜高原麦酒】は、富士山の伏流水で仕込んだ「富士山ラガー」や、バナナのような香りが心地よい「ヴァイツェン」など本格派ラインナップで餃子の旨みをやさしく引き立てます。そして【六甲ビール醸造所】からは、国際ビールコンペ金賞受賞の「セゾン」が登場。白ワインのような芳醇な香りと、餃子のコクとの絶妙なマリアージュをぜひ試してみて。
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